Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (О3) были тщательно изучены за последние несколько десятилетий, что привело к появлению огромного количества новой информации об этих важнейших питательных веществах. Жирные кислоты (ЖК) состоят из углеводородной цепи с гидрофобной метильной группой на одном конце и гидрофильной карбоксильной группой на другом конце. Метильный конец называется омега-концом, тогда как карбоксильный конец называется дельта-концом молекулы. Биохимики описывают жирные кислоты, используя систему нумерации омега, в которой атомы углерода нумеруются с конца омега. Длина углеродной цепи и расположение двойных связей определяют различные свойства жирных кислот. Жирные кислоты характеризуются количеством двойных связей, которые присутствуют в молекуле. Насыщенные жирные кислоты не имеют двойных связей, мононенасыщенные имеют одну двойную связь, а полиненасыщенные жирные кислоты имеют две или более двойных связей. Полиненасыщенные жирные кислоты можно разделить на две категории: омега-3 (O3) и омега-6 (O6). O3 FA имеют свою первую двойную связь, расположенную в третьем положении углерода, в то время как O6 FA имеют свою первую двойную связь в шестом положении углерода. Как O3, так и O6 FA считаются незаменимыми FA, поскольку люди не могут их синтезировать, и они должны быть получены из рациона. Основным O3 FA в организме человека является альфа-линоленовая кислота (ALA), которая может быть преобразована в другие важные O3 FA (EPA и DHA) путем десатурации и удлинения. ЭПК — это эйкозапентановая кислота, а ДГК — докозагексановая кислота, обе из которых содержатся в рыбе. Основным O6 FA является линоленовая кислота, которая может быть преобразована в арахадоновую кислоту аналогичным способом. Путь O3 / EPA /DHA в конечном итоге приводит к получению конечных продуктов (называемых O3-эйкозаноидами), которые обладают противовоспалительными и антикоагулянтными свойствами. С другой стороны, О6/арахадоновый путь является провоспалительным и способствует свертыванию крови. Что касается рациона, то ЭПК и ДГК-формы O3 FA содержатся преимущественно в некоторых видах рыбы, а АЛК содержится в льняном семени, рапсовом масле и некоторых овощах.
Различные эффекты O3 FA действительно представляют собой впечатляющий список факторов, улучшающих общее состояние здоровья. Ниже приведен список различных эффектов O3 FA на различные функции и патологию:
Уменьшите воспаление: уменьшите медиаторы воспаления (цитокины), уменьшите адгезию лейкоцитов, уменьшите активацию Т-клеток и т.д.)
Уменьшить пролиферацию опухолевых клеток
О3 (особенно ДГК) является основным ФА в головном мозге и нейронах
О3 необходимы для роста и развития мозга, а также для нормальной работы мозга
Потребление O3 (особенно DHA) снижает частоту развития деменции / болезни Альцгеймера
Потребление O3 связано с более низкой частотой депрессии
O3 оказывает несколько благотворных эффектов на липидный обмен: снижает уровень триглицеридов, снижает уровень холестерина ЛПНП, повышает уровень холестерина ЛПВП
O3 оказывает обширное воздействие на коагуляцию и свертываемость крови: изменяет множество различных факторов свертывания, создавая общую антикоагулянтную среду (уменьшает коагуляцию и увеличивает фибринолиз).
O3 FA, по-видимому, оказывает кардиопротекторное действие
О3 оказывают широкий спектр важных сердечно-сосудистых эффектов: снижение частоты сердечно-сосудистых событий (таких как инфаркт миокарда), снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, снижение внезапной смерти, снижение частоты инсульта
Потребление O3 FA может осуществляться из нескольких источников, включая определенные виды рыбы (например, лосось, тунец и макрель) и определенные растительные источники (семена льна, рапсовое масло, соевые бобы, различные орехи и овощи). Кроме того, O3 FA можно получить из таблеток с добавкой O3. Количество DHA и EPA (особенно DHA) является важным аспектом выбора одной из этих добавок O3.