Аллергия на мясо

Аллергия на мясо отмечается реже, чем аллергия на рыбу. Это объясняется денатурацией мясных белков и физико-химическими изменениями, которые происходят при термической обработке мяса.

Иногда развивается перекрестная аллергия на мясо разных видов животных и птиц. Аллергия на мясо кролика может сочетаться с аллергическими реакциями на куриное мясо.

Возможно развитие перекрестной аллергии на мясо животных и сыворотки, полученные от этих видов животных (на противодифтерийную лошадиную, бычью сыворотки, которые используют с лечебной и диагностической целями).